Корзина
60 отзывов
Авторский шоколад «Chocolate Studio»
+74956645071
+7
495
664-50-71
+7
926
302-08-99
бухгалтерия
+7
926
377-67-21
корпоративные заказы

Как хранить шоколадные фигурки?

Как хранить шоколадные фигурки?

10.01.15

Шоколадные фигурки – важные правила хранения изделий из шоколада

Праздники - почти всегда это период приятного забытья, когда можно расслабиться душой и телом. В такие моменты не всегда удается своевременно позаботиться о сохранности продуктов с праздничного стола, и чаще всего от этого страдают как ни странно десерты - торты, маффины, шоколадные галеты, просто плитки шоколада и шоколадные фигурки очень быстро приходят в негодность и теряют свой вид. Чтобы избежать этого, достаточно знать несколько простых фактов о хранение праздничных сладостей.

Так как же хранить шоколадные фигурки?


1) Не стоит оставлять шоколад и содержащие его продукты в местах с постоянным подогревом - вблизи батарей, печи, камина или на солнце. Какаосодержащие продукты теряют свои вкусовые свойства при долгом воздействии горячего сухого воздуха.

2) Идеальная температура хранения шоколадных фигурок колеблется от +16 до +21 градуса. При более высокой температуре какао-масло, входящее в состав шоколада, начнет постепенно таять и когда температура снова понизится, на матовой поверхности шоколада появится "сухая" шоколадная «седина» - белый налет. Он безвреден, но есть такой шоколад уже не захочется.

 

 3) Такой же налет появится, если оставить шоколад в холодильнике, аппетитный шоколадный ангел потеряет глянцевый блеск. Произойдет это только по другому принципу - из-за кристализации содержащейся в шоколаде сахарозы. При таком хранении шоколад начнет активно терять вкусовые качества, и в конце концов фигурку из шоколада останется только выкинуть. Тоже самое относится и какаосодержащей выпечке вродекексов и маффинов.

4) Несмотря на это, шоколадные торты можно хранить в холодильнике, так как там используется производственный шоколад и какао-порошок. 

5) Едва ли кто-то будет хранить шоколад открытым, но нельзя не сказать о том, что шоколад почти в любом виде очень хорошо переманивает на себя запахи - не стоит держать шоколадосодержащию выпечку и шоколадные фигурки рядом со специями, отдушками и другими сильными ароматами.Так, шоколадный ангел сохранит свой вкус и аромат в закрытой упаковке.

Конечно, не стоит забывать о таких вещах, как срок годности шоколада - не стоит использовать шоколад даже в приготовлении выпечки, если у него уже истек срок годности или белый налет на нем уже "въелся". Шоколад не меняет свой запах, когда испорчен в отличии от других продуктов, но это не значит, что он не может испортиться.

social-icon